MENDEL CABERNET SAUVIGNON
Contiene:
- 6 Botellas de Medel Cabernet Sauvignon
FICHA TÉCNICA - 2020
CABERNET SAUVIGNON 100 %
Finca de los Andes, Perdriel en Luján de Cuyo.
VIÑEDOS
-Propiedades: Finca de los Andes, Perdriel, Luján de Cuyo.
-Terruño: Altitud: 1,050 msnm a pie franco.
-Año de plantación: 1998.
-Rendimiento : 6,500 kg/ha.
COSECHA
-Fecha de cosecha: 2º quincena de Abril 2020.
-Cosecha manual en cajas de 18 kg y selección de racimos en viñedos.
-Características climáticas: En general la brotación se llevó a cabo en las fechas previstas, fue bastante homogénea y los brotes se desarrollaron con buen vigor. La primavera fue fresca y sólo se produjeron algunos daños de heladas en zonas muy bajas donde también hubo corrimiento y disminución de la producción incrementada por algunas lluvias en oración. El verano fue cálido pero la amplitud térmica muy fue elevada, casi 3ºC más que lo usual, lo que explica el intenso color, las pieles gruesas, taninos bien presentes, mucha intensidad de fruta fresca y buena acidez en los vinos, es decir la cosecha 2020 serán recordados por su gran calidad.
ENOLOGÍA
-Selección manual de bayas en mesa de selección.
-Fermentación y maceración en pequeños tanques de 80 Hl con pisoneo manual durante las primeras semanas.
-Maceración total de 25 días.
-Prensado neumático a baja presión.
-Fermentación maloláctica en tanques.
-Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. De ellas 1/3 son nuevas, 1/3 de segundo uso
y 1/3 de tercer uso.
-Clari-cación suave y sin -ltración.
-Embotellado en Julio 2021.
-Tiempo en botella, mínimo 6 meses.
NOTAS DE CATA
-Color: Rojo rubí, muy intenso y profundo.
-Nariz: Especiado, frutado e intenso. Predominan los aromas de pimienta roja y negra, frutos rojos como arándanos, casis, frutillas y delicadas notas a membrillo. Luego de agitación aparecen suaves notas de regaliz y caramelo que aportan complejidad y gracia.
-Boca: Es un vino amable y fácil de beber. Aparecen en boca los aromas especiados y frutados de nariz. Sus taninos suaves y dulces le dan una buena estructura, vivacidad y untuosidad. Es un vino elegante cuya frescura le con-ere un -nal persistente y aterciopelado.
Temperatura de Servicio: entre 16 ºC y 18 ºC.
Alcohol: 14.4%.
Volumen: 750 ml.
Período de madurez: se recomienda cosumir entre 2021 y 2041.
Producción limitada a 21,770 botellas.
